Vinete conservate pentru iarnă
Metoda de conservare a vinetelor la borcan este considerată mult mai delicioasă decât congelarea acestora, deoarece vinetele își păstrează proprietățile și gustul. Această rețetă vă va încânta prin gustul său și prin modul simplu de preparare.
Ingrediente necesare
- 5 kg vinete
- 1 lingură sare mare
- 4 linguri de ulei de floarea-soarelui, de calitate
Mod de preparare
1. Coaceți vinetele pe flacără, pe grătar sau în cuptor, asigurându-vă că sunt bine coapte.
2. Așezați vinetele coapte într-o tavă, presărați sare peste ele și acoperiți-le cu folie alimentară sau cu o altă tavă. Lăsați-le să stea timp de 15 minute, apoi clătiți-le sub un jet de apă rece pentru a le curăța.
3. Puneți vinetele curățate într-o sită pentru a se scurge bine.
4. După ce s-au scurs, tocați vinetele ca pentru salată și amestecați-le cu sare și o lingură de ulei.
5. Spălați borcanele, scurgeți-le de apă și sterilizați-le în cuptor timp de 10 minute. Lăsați-le să se tempereze, apoi umpleți-le cu vinete, presându-le bine cu o spatulă pentru a evita golurile de aer.
6. Umpleți borcanele până la filet și adăugați câte o lingură de ulei pentru a crea o barieră protectoare.
7. Înfiletați capacele bine spălate și șterse și dați borcanele la cuptor pentru 10 minute, la 180 de grade. După stingerea focului, lăsați borcanele în cuptor să se răcească lent, apoi transferați-le în cămară.
Rețetă alternativă: Vinete picante la borcan
O rețetă rapidă pentru o garnitură savuroasă constă în:
- 2 vinete mari
- 10 ardei iuți
- o legătură de mărar
- 100 ml oțet
- 500 ml apă
- un praf de sare
1. Tăiați vinetele felii, presărați sare și lăsați-le 30 de minute să își lase sucul. În timp ce așteptați, aduceți apa, oțetul și sarea în clocot.
2. Tăiați ardeii iuți și repartizați vinetele șterse în borcane împreună cu ardeii iuți și mărarul. Turnați amestecul de apă cu oțet și puneți capacele, întorcând borcanele pe capac pentru a se răci.
Concluzie
Conservarea vinetelor la borcan oferă o alternativă mai gustoasă și sănătoasă comparativ cu congelarea, fiind o metodă excelentă de a păstra aromele verii pentru iarnă.
Am încercat să conserv vinete anul trecut și au ieșit delicioase! Chiar cred că metoda asta e mai bună decât congelarea, gustul este cu totul altceva. Abia aștept să aplic rețeta din articol!
Așa este, vinetele la borcan au un gust mult mai intens și se potrivesc perfect în mâncărurile de iarnă. Totuși, nu pot să nu mă întreb dacă sunt suficiente informații despre igienă în acest proces? E important să știm cum facem totul corect.
Nu sunt foarte convins că toate conservele sunt mai bune decât produsele congelate. De multe ori am avut surprize neplăcute cu borcanele care s-au stricat. Oare chiar merită riscul?
Sunt fan al vinetelor conservate! M-am gândit mereu că ar trebui să îmi fac o provizie serioasă pentru iarnă. Și da, mi se pare normal ca fiecare gospodină să aibă rețeta ei preferată pe care o folosește de ani de zile.